栄養は1週間単位で見る。台所に立たない日があってもいい。70代の壁を乗り越える《5つの手抜き料理法》とこれだけで味が決まる万能調味料レシピ食事づくりが面倒になってきたら＜後編＞｜レシピ

（撮影：山田耕司／背景イラスト：illust AC）

テレビ番組で紹介したレシピが簡単でおいしいと評判を呼んだ、《スーパー主婦》こと足立洋子さん。「食事作りはラクに効率よく」を実践する料理家が、コツとワザを伝授します（構成＝福永妙子　撮影＝山田耕司　イラスト＝宮下和）

食べないよりは食べたほうがマシ

私は長く料理講師を務めており、「バランスよく食べましょう」と呼びかけてきました。かつては「1日30品目」が推奨されていましたが、そんなに摂るのは大変なこと。そこで今はこう考えます。

たとえば、野菜は1日350グラム必要といわれますが、葉物野菜だけでは必要量に達しません。私は野菜が足りていないなと感じたら、大根、白菜、キャベツ、芋、玉ねぎ、人参など重さのある野菜で作った料理を食べるようにしています。おでんの大根は、なんと1切れ100グラムもあるんですよ。

また、大豆製品は1日に80グラム摂取するのが理想ですが、味噌汁で10グラム、あとの70グラムはどうしよう……と毎日頭を悩ませるよりも、150グラムのお豆腐を主菜にする日を作って、1日でドーンと摂ればいい。

ちょっと変わったところでは、大好物の「大豆とレーズン煮」をストック。食事におやつにと、ちょこちょこ食べています。

私自身、気付くと肉や魚を食べていないことが増えてきました。けれど、神経質になる必要はありません。スパゲッティや焼きそばを作る時に、玉ねぎ、人参、ピーマン、それにウインナーや豚肉を入れれば、栄養バランスの点では十分。

こんなふうに、食べないよりは食べたほうがマシと考えることで、気持ちも料理の手間も随分ラクになるはずです。