見分け方と保存方法

●見分け方

夏や冬に出回るキャベツは、巻きがしっかりとしていて外葉の緑が濃く、持ってみるとずっしりと重いものが美味。

春キャベツは反対に、巻きがゆるやかで軽いものを選びましょう。

●保存方法

まるごとの場合は芯をくりぬいて湿らせたキッチンペーパーを詰め、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室か冷暗所で保存を。

少しずつ使うときは、外側からはがしていくと長持ちします。カットしてあるものは、ついているラップをはがし、ポリ袋に入れ替えるといいでしょう。

 

※本稿は、『生産者さんだから知っている そのままおいしい野菜の食べ方』（ダイヤモンド社）の一部を再編集したものです。

『生産者さんだから知っている そのままおいしい野菜の食べ方』（著：食べチョク／ダイヤモンド社）

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