サンマのお腹の青い点は何？

イメージ（写真提供◎Photo AC）
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鮮魚売り場に並ぶサンマを見た際、腹のあたりに青いインクのシミのような点があるサンマを見かけたことがありませんか？　

「もしかしてカビ？　病気？　寄生虫？」などと心配になるかもしれませんが、これはウロコの色。

肝臓で作られた胆汁に含まれるビリベルジンという青色の色素が骨やウロコに影響して青色になることがありますが、天然色素なのでまったく問題ありません。

サンマだけでなく、サヨリやダツという魚の骨も青色になることがあり、初めて見るとびっくりしますが、これも同様の理由で無害です。