曽野綾子「私の手抜き料理」旅館の大女将さんが、素人としての自由な料理の姿勢を教えてくれた

素人としての自由な料理の姿勢を教えてくれた

母が「ご自分でお料理までお作りになるのは大変ですね。お店の献立の中で、気に入ったのだけ召し上がればいいのに」と言うと、老女は「いえ、なんにも手なんかかけておりません。粉の出汁をちょっと入れて味つけしただけで、縁側の先で採れた野菜を料理してるだけですから」と答えたのである。

賢い人である。彼女自身が隠居所にいても出汁に凝ったりして、それが板前にも聞こえたら、あまりいい気分ではないだろう。老女は自他ともに認める「手抜き料理」をしていたのである。それでも野菜が採れたてなら、新鮮といううまみも確実に加わる。

（写真はイメージ。写真提供：Photo AC）

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私は料理が好きだが、素人のお総菜料理しかできない。しかも時間をかけない。正直なところ私はまだ忙しくて、時間をかけたり心を込めたりした料理など、作っているひまがないのである。

その素人としての自由な料理の姿勢を教えてくれたのは、あの湯河原の宿の「大女将さん」だったのだ、ということを、実に何十年も後に思い至ったのである。

※本稿は、『人生の後片づけ: 身軽な生活の楽しみ方』（河出書房新社）の一部を再編集したものです。

『人生の後片づけ: 身軽な生活の楽しみ方』（著：曽野綾子／河出書房新社）

「50代、私は突然、整理がうまくなった」

いらないものを捨て、身軽な暮らしを楽しむ。

豊かな老いへの知恵溢れる、身辺整理の極意。