『塩豚とあさりのスープ煮』
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塩豚とあさりのスープ煮

豚肉とあさりの相性は文句なし。メインは大鉢でどん！ と出します

《　材料（4～5人分）　》

・豚肩ロース肉（塊）…600g
・塩…6g（肉の重量の1％）
・あさり（砂抜きずみ）…400g
・酒…200mL
・ゆでたけのこ（穂先）…2本
・エリンギ…2本
・スナップえんどう…1パック
・粗びき黒胡椒…適量

《　作り方　》

（1）豚肉は塩をすり込み、ラップに包んで冷蔵庫に一晩おく。

（2）（1）を2cm厚さに切って黒胡椒をふり、厚手の煮込み鍋でこんがり焼きつける。肉から出た脂を拭き、水600mL（分量外）、酒100mLを加え、蓋をして1時間ほど弱火で煮る。

（3）たけのこはくし形に切り、エリンギは細く裂き、スナップえんどうは筋を取る。

（4）あさりは別の鍋に入れて酒100mLを加え、蓋をして殻が開くまで中火で蒸す。

（5）（2）の鍋に、（3）、（4）（蒸し汁ごと）を加え、ひと煮立ちさせる。

本誌では鯛のセビーチェ、メキシカンライスなど7種の初夏のおもてなし料理レシピを掲載しています！

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