すべての写真を見る
うち飯でカンパイ！　自粛生活でオンライン飲みが全盛の今、ほんのひと手間でこだわりのおつまみを作るのはいかが？　和洋中・エスニックの料理に精通するフードジャーナリスト・野澤幸代さんが、とっておきのお酒とメニューを提案。今回はハニーマスタードのレシピです。（文・イラスト＝野澤幸代）

※本記事は、『幸福の晩酌　胃と心にやさしい94皿 』の一部を再構成したものです。

自分好みのマスタードと蜂蜜を合わせて

いつものおつまみに飽きてきたら、新しい味つけに挑戦するチャンスです。このごろマイブームな調味料がハニーマスタード。あのチキンナゲットのソースです。市販品もありますが、自分好みのマスタードと蜂蜜を合わせるのが一番おいしいはず。

私は柑橘系やナッツ類の花の蜂蜜と粒タイプのディジョンマスタードを合わせます。コクがあって甘酸っぱくて、魚介や豚肉、鶏肉の味つけにぴったり。

『幸福の晩酌　胃と心にやさしい94皿（電子版）』著：野澤幸代（中央公論新社）

旬のあさりのワイン蒸しにハニーマスタードを使ったら、夫がパンでソースまでぬぐいました。こんがり蒸し焼きにした新玉ねぎにかければ、お互いの甘みが引き立ちます。

〈ミード〉
フルーツワインの醸造で知られるドイツのドクター・ディムース社製。一般的には食後酒だが、自然な甘みで後味はすっきりしている。婚礼から1カ月間蜂蜜酒を飲む古代ゲルマンの風習がハニームーンの語源。

 

ところで〈ミード〉をご存知ですか。蜂蜜を水で割って発酵させた、古代からあるハニーワインです。どっしりした甘みと酸味があり、蜂蜜の風味が香ります。

ちょっと汗ばむ日は冷やして、雨の日は温めて。どちらもおすすめです。

 

一度食べればやみつき！　おつまみレシピ

あさりのハニーマスタード蒸し（イラスト：野澤幸代）
あさりのハニーマスタード蒸し
調理時間　10分／難易度　★☆☆

フェンネルの香りがあさりによく合います。醤油で塩味をつけたコクのあるハニーマスタードは、豚薄切り肉とセロリ、鶏肉と玉ねぎの炒めものにもお試しを

《材料（2人分）》
　あさり（砂抜きしたもの）…８～10個（250g）
　フェンネルの茎（生）またはセロリ…50g
　ハニーマスタード
　　粒マスタード…大さじ1・1/2
　　蜂蜜…大さじ１
　　醤油…大さじ1
　白ワイン…大さじ１
　オリーブ油…大さじ½

《作り方》
(1)あさりは殻をこすり合わせて洗う。フェンネルは１cm幅に切る。
(2) ハニーマスタードの材料を混ぜ合わせる。
(3) フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、 (1)を入れて白ワインをふり、蓋をする。殻が開いてきたら、(2)を回し入れてざっとからめる。