腸内環境の改善に「乳酸菌＋食物繊維」

腸内の菌は、「善玉菌2割、悪玉菌1割、日和見菌7割」で構成されています。腸内環境をよくするには、善玉菌優位の状態を保つことが大事。

そのためには、ヨーグルトなど善玉菌の元となる乳酸菌を含む食材を食べること。そして、善玉菌のエサになるごぼうなどの水溶性食物繊維を一緒に食べて善玉菌の働きを底上げしましょう。

水分や油も摂れば、さらなる活性化も。中高年は食事の最初に食べると、より効果的です。

代表的な食材は……

●乳酸菌
　漬物、チーズ、納豆、バター、ヨーグルトなど

●食物繊維
　大麦、ごぼう、こんにゃく、海藻類、きのこ類など

腸内環境改善レシピ【大麦入り豆乳スープ】

大麦入り豆乳スープ
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●材料（2人分）
・無調製豆乳……200mL
・じゃがいも… …1個（150ｇ）
・キャベツ……100ｇ
・玉ねぎ……100ｇ
・人参……60ｇ
・カットベーコン……20ｇ
・茹で大麦……40ｇ
・バター……10ｇ
・コンソメ……5ｇ
・塩・胡椒……適量
※ 茹で大麦は、沸騰した湯に大麦（もち麦または押麦）を入れ、20分ほど茹でたもの

●作り方
(1) じゃがいもはよく洗い、皮ごと4等分に切る。玉ねぎ、人参、キャベツもじゃがいもの大きさに揃えて切る
(2) 鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎ、人参を5分ほど炒める
(3) (2)にベーコン、じゃがいも、キャベツを加えてさっと炒める
(4) (3)に豆乳とコンソメを加え、弱火で具材に火を通す
(5) 茹で大麦を加え、塩・胡椒で味を調える