疲労回復に「ビタミンB1＋アリシン」

疲労の原因のひとつと考えられるのが、糖質過多。摂取した糖質をうまくエネルギーに変えられず、体内に溜まっている状態です。

この溜まりすぎた糖質を効率よくエネルギーに変えるのが、豚肉や鰻などに含まれているビタミンB1。そこに疲労回復を助けるアリシンを組み合わせれば、最強です。

玉ねぎに含まれる硫化アリルやにんにくに含まれるアリインは、細かく刻むことで酵素と結びつきアリシンに変わります。

代表的な食材は……

●ビタミンB1
豚肉、鶏肉、鰻、海老、蟹、紅鮭、米ぬかなど

●アリシン
玉ねぎ、長ねぎ、にんにく

疲労回復レシピ【ポークソテーのオニオンソースがけ】

ポークソテーのオニオンソースがけ
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●材料（2人分）
・豚ロース肉……2枚（とんかつ用120ｇ×2）
・塩・胡椒……適量
・小麦粉……適量
・サラダ油……適量
・玉ねぎ……100ｇ
・にんにく……1かけ
A
　・醤油……大さじ１
　・みりん……大さじ１
　・砂糖……小さじ１

●作り方
(1) 玉ねぎとにんにくをすりおろす（または、みじん切り）。Aとともに鍋に入れ、弱火で煮詰めてオニオンソースを作る
(2) 豚肉に塩・胡椒をし、小麦粉を全体に薄くまぶす
(3) フライパンにサラダ油を熱し、(2)を入れて中火で片面を5分焼く。焦げ目がついたら裏返して、3分焼いて火を通す
(4) (3)を好みの厚さに切って皿に盛り、(1)をかける