『葛きり入り酸辣湯』
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葛きり入り酸辣湯

葛が首から肩にかけてのこりをほぐし、にらが体を温める力を補い、黒酢が血流を促し、黒きくらげは血を補いながら巡りをよくする

《　材料（2人分）　》

・豚薄切り肉…80g
・しょうが…20g
・にんじん…30g
・黒きくらげ(乾燥)…3g
・にら…2本
・搾菜（ザーサイ）…50g
・葛きり(乾燥)…30g
・赤唐辛子…1/2本
・鶏スープ…400mL

A
　　黒酢…大さじ2
　　醤油…少々
　　塩…適量　

・水溶き片栗粉…適量
・サラダ油、ごま油…各適量

《　作り方　》

(1) 豚肉は細切り、しょうがはせん切りにする。にんじんは細切りにする。きくらげは水で戻し、石づきを除いてせん切りにする。にらは3cm長さに斜めに切る。

(2) 搾菜は水に浸けて塩抜きをし、細切りにする。葛きりは袋の表示どおりにゆでて戻す。赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。

(3) 鍋にサラダ油を熱してしょうがと赤唐辛子を炒め、香りが立ってきたら豚肉、にんじん、きくらげ、の順に加えて炒める。

(4) 全体に油がなじんだら鶏スープを注ぎ、ひと煮立ちしたら葛きりを加える。

(5) にらと搾菜を加えてAで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

(6) 器に注ぎ、ごま油を回しかける。

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