【レシピ】「ストックサラダを使って《いかとキャベツ漬けのパスタ》」の作り方連載：ヘルシーキッチン〈野菜をもっと食べたい人のためのストックサラダ〉｜連載

『いかとキャベツ漬けのパスタ』（撮影：横山新一）

『婦人公論』（3月９日号）の料理連載「ヘルシーキッチン」では、「ストックサラダ」を特集！　いつでもサラダのようにパリパリ食べられ、好きな料理にアレンジもできる、ストックサラダ。発酵をテーマに活躍している料理家の舘野真知子さんが考えた“野菜の新しい食べ方”を習います。忙しい毎日でもストックサラダが冷蔵庫にあれば安心です。今回は、「キャベツのカレーアンチョビ漬け」を使ったアレンジレシピ「いかとキャベツ漬けのパスタ」です（料理＝舘野真知子　撮影＝横山新一　スタイリング・構成＝野澤幸代）

アンチョビのうまみが決め手
いかとキャベツ漬けのパスタ

《　作り方（２人分）　》

(1)やりいか２杯は下処理して輪切りにする。スパゲッティ160ｇをゆでる。
(2)フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくのみじん切り１かけ分を入れて弱火にかけ、香りが立ったら、やりいか、キャベツのカレーアンチョビ漬け200ｇ（作り方下記参照）の順に加えて炒める。
(3)(2)に、ゆで上がったスパゲッティ、お玉１杯のゆで湯を加えて混ぜ、器に盛って刻んだイタリアンパセリを散らす。