『焼きなすと鯖の和えもの』（撮影：邑口京一郎）
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焼きなすと鯖の和えもの

焼きなすと焼いた塩鯖をざっくり和え、わさびを利かせます

《　材料と作り方（2人分）　》

（１） なす２本はヘタの周りをぐるりとむき、魚焼きグリルに並べ、真っ黒になるまで強火で焼く。触れるくらいに冷めたら、指や竹串で皮をむき、ヘタを切って食べやすく裂く。

（２） 塩鯖1/2枚（片身・100ｇ）は魚焼きグリルで両面を７分ほど焼き、触れるくらいに冷めた

ら皮と骨を除き、食べやすくほぐす。

（３） ボウルでポン酢醤油小さじ１、練りわさび小さじ1/4を混ぜ、（１）、（２）を和えて器に盛る。

（４） 小口切りにした万能ねぎ少々をのせる