【レシピ】＜チャチャッと作る、小皿つまみ＞「焼きなすと鯖の和えもの」と「かぶと柿の粒マスタード和え」

『かぶと柿の粒マスタード和え』（撮影：邑口京一郎）

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かぶと柿の粒マスタード和え

秋を感じさせる一皿。柿の下味と和え衣の醤油が決め手

（１）かぶ１個（150ｇ）は茎を２cmほど残して切り、皮をむいて５mm厚さの半月切りにする。

（2）柿小１個（種なし・150ｇ）は皮をむき、５mm厚さの半月切りにする。塩ふたつまみをふって混ぜ、10分ほどおいて水気を拭く。

（3）ボウルで粒マスタード、酢、醤油各小さじ１、オリーブ油大さじ1/2を混ぜ、（１）、（2）を和える。

本誌ではサラミとふわふわスクランブルエッグ、塩辛奴など８種のレシピを掲載しています！

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