『太刀魚の包み焼き』（撮影：邑口京一郎）
『婦人公論』（9月14日号）料理連載「ヘルシーキッチン」では、「免疫力を高めるレシピ」を特集！　感染症などから体を守る力、免疫力。この免疫機能を調整して活性化するビタミンＤが、いま注目されています。食事にビタミンＤを取り入れる工夫を管理栄養士の牧野直子さんに習います（撮影＝邑口京一郎　スタイリング・構成＝野澤幸代）

太刀魚の包み焼き

材料をホイルで包んで焼くだけ。脂溶性のビタミンＤを逃がしません。

《　材料（2人分）　》

・太刀魚…２切れ
・玉ねぎ…1/4個
・ミニトマト…10個
・さやいんげん…６本
・エリンギ…大１本
・バター…10ｇ
・塩、粗びき黒胡椒…各少々
・レモン（くし形切り）…２切れ

《　作り方　》

（１）太刀魚は表面に切り目を入れる。

（２） 玉ねぎは縦に薄切りにし、ミニトマトはヘタを取る。さやいんげんは斜め半分に切り、エリンギは縦に裂いて食べやすい長さに切る。

（３） １人分ずつ等分に包む。アルミホイルを広げて玉ねぎを敷き、中央に太刀魚をのせ、残りの野菜を周りに散らす。

（４） バターを小さく切って散らし、塩をふってアルミホイルの口を閉じる。

（５）（４）を魚焼きグリル（両面焼き）なら約10分、オーブントースターなら約15分焼く。器に盛ってホイルを開き、黒胡椒をふってレモンを添える。

本誌ではうなぎとオクラの梅混ぜずし、かじきとゴーヤーの和風スープカレーなど7種のレシピを掲載しています！

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