『桜えびのゼリー寄せ』（撮影：竹内章雄）
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ゆるめに仕上げるのがおいしさの決め手
「桜えびのゼリー寄せ」

《　材料（４人分）　》

・桜えび…35ｇ
・アガー（植物性ゼリーの素）…10ｇ
・水…120mL
・ポン酢…50mL
・木の芽…適量

《　作り方　》

（1） 鍋にアガーを入れ、ダマができないように気をつけながら水を少しずつ加え、よく混ぜる。鍋を火にかけ、沸騰させてアガーが溶けたらすぐにポン酢を入れて混ぜ、火を止める。

（２）（1）に桜えびを入れて混ぜ合わせ、4つの器に等分に入れる。

（３）冷蔵庫で30分以上、冷やし固める。上に木の芽を飾る。

メモ　ポン酢は薄味のものを選んで。手作りすると味の調整がしやすい

本誌では鮭のそうめん蒸し、はんぺんボールなど５種のレシピを掲載しています！

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