『鶏肉とカリフラワーのクリームカレー煮込み』（撮影：木村拓）
『婦人公論』（３月号）の料理連載「お料理歳時記」では、「ごちそう煮込み料理」を特集！　材料をオーブン調理可能な鍋に入れ、一度コンロで煮立てるだけ。あとはオーブンにほったらかしておけば、おもてなしにもぴったりな煮込み料理の完成です。手間ナシ・失敗ナシ・プロ級においしいメニューを上島亜紀さんが紹介します（撮影＝木村拓　スタイリング・構成＝関澤真紀子）

洋風とエスニックのいいとこ取り
「鶏肉とカリフラワーのクリームカレー煮込み」

《　材料（４人分）　》

・鶏もも肉…2枚（1枚250ｇ）
・カリフラワー…1株（350～400ｇ）
・長ねぎ…1本

A
　生姜（すりおろし）…小さじ1
　カレー粉…大さじ1

・ココナッツミルク…400mL

B
　ナンプラー…大さじ1
　ローリエ…1枚

・小麦粉…大さじ1・1/2
・塩、黒こしょう（粗びき）…各適量

《　作り方　》

（１） カリフラワーは大きめの小房に切り分け、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。オーブンを180℃に予熱する。

（２）鶏肉はキッチンペーパーで水気をふき取り、身の厚い部分に切り目を入れて厚みを均一に。4等分に切って塩小さじ2/3、黒こしょう少々、小麦粉大さじ1・1/2をまぶす。

（３）フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、（２）を皮目から焼き、薄く焦げ目がつく程度に両面を焼く。

（４）（３）に（１）の長ねぎを加えて炒め、しんなりしたらAを加えて香りが立つまで炒める。

（５）（４）にココナッツミルク、Bを加え、鍋底をこそげながら煮る。ひと煮立ちしたら（１）のカリフラワーを加え、落とし蓋と鍋の蓋をして、180℃のオーブンで20分煮込む。

（６）鍋を取り出し、塩、黒こしょうで味を調える。

本誌では白菜と塩豚のラグー、野菜たっぷりおでんなど５種のレシピを掲載しています！

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