【京の菓子】涼やかな青竹の香りと水羊羹ののど越しはこの時期ならではの贅沢　鍵善良房「甘露竹」

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鍵善良房「甘露竹」

くずきりでも有名な、祇園にある老舗菓子店の夏の代表菓。青竹の筒に水羊羹を流し入れた涼やかな菓子で、小豆と寒天で仕上げたなめらかでのど越しの良い食感が、これからの季節に嬉しいひと品です。

竹筒にみっしりと詰まった水羊羹をどうやっていただくか、これもこの菓子の楽しみの一つ。よく冷やして青竹の表面にうっすらと露を帯びるのを待ち、ガラスの器などに盛ります。笹葉の蓋を外し、付属の小さなキリを使って反対側の節の部分に小さな穴を開け、そっと振ると、つるんと羊羹が出てきます。

あとは楊枝でひと口サイズに切り分けながら、青竹の爽やかな香りも一緒に涼を味わう贅沢。自宅用だけではなく、贈答用としても最適で、篭盛りでお届けすれば喜ばれること間違いなしです。