【コウさん流ナムル】ワンポイントアドバイス
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酒井　反響はいかがでしたか？

コウ　コメントなど、今までにないくらい反響をいただいて驚いています。それに、配信するなかで「料理がしんどい時もある」「手料理は無理のない範囲で」という気持ちを正直に伝えたほうが、みなさんからの反応も大きいんです。

酒井　コウさんのレシピは、身近な材料で作ることができ、使用する調味料もシンプル。そのわかりやすさ、普通さに助けられたという方も多いのではないでしょうか。

コウ　おっしゃるとおり、難しい作業はできるだけ省くようにしています。

酒井　それでいて、新しい発見がある。私は特に、ナムルの可能性に目覚めました。ゼンマイやホウレンソウ、人参で作るものと思っていましたが、いろんな野菜でできるんですね。ナスのナムルには感動しました！

コウ　韓国料理では〈五味五色〉といって、〈青（緑）・赤・黄・白・黒〉の食材を、〈辛・甘・酸・鹹（しょっぱい）・苦〉に味付けするという基本の考えがあるので、お店で出てくるナムルはカラフルなものが多いのかもしれません。

ナムルとは1種類の野菜を調味料で和えた料理のことなので、どんな野菜で作ってもいいんです。野菜は生でも、茹でても、炒めても、焼いてもいい。味付けも、ごま油、酢、しょうゆ、ごま、塩の5つでOKです。家庭によっては、ニンニクを使うこともありますね。

酒井　冷蔵庫に常備すれば、お弁当の一品としても活躍するので、本当に助かっています。ナムルという調理法を知ったことで、野菜料理を考えるプレッシャーから、かなり解放されました。