本みりんを使った我が家の万能調味料「梅みりん」「厚玉地」の作り方と、口当たりしっとり黄金比の『厚焼き卵』レシピを紹介！

【厚玉地を使ったレシピ】『厚焼き卵』

口当たりしっとり、の黄金比『厚焼き卵』（撮影：邑口京一郎）

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・卵…3個
・厚玉地…60ｇ
・だし汁…大さじ3
・植物油、大根おろし…各適量

（１） 卵をよく溶きほぐし、厚玉地、だし汁を加えて切るように混ぜ合わせる。（割合の目安は、卵1個に対して厚玉地20ｇ、だし汁大さじ1）

（２） 卵焼き器に油をひき、よく熱したら、（１）の卵液の1/4～1/5量を入れて広げ、半熟になったら奥から手前へと巻く。再び鍋肌に油をなじませ、巻いた卵を奥へ送り、手前にも油をなじませる。残りの卵液も同様に焼く。

（３） （２）をまな板に取り出し、粗熱が取れたら器に盛って大根おろしを添える。

本誌では鯖のから揚げサラダ仕立て、白菜の梅みりん酢漬けなど５種のレシピを掲載しています！

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