【きのことミョウガつくねの酒蒸し】エノキでノーつなぎ！旨味もたっぷり「絶対ウマいやつ」スダチを搾れば、しっとり秋の気配

「きのことミョウガつくねの酒蒸し」　

シイタケ、マイタケ、シメジ……………各1／2株
エノキダケ…………………………………1／2株
ミョウガ……………………………………1個
鶏モモひき肉………………………………200g
塩……………………………………………小さじ1／4
A　ごま油…………………………………小さじ1
　　料理酒（食塩ゼロ）…………………大さじ3
　　塩………………………………………ふたつまみ
　　しょうゆ………………………………小さじ1
すだち（好みで）……………適量

１）シイタケは厚切り、マイタケ、シメジは小房に分ける。

２）エノキダケ、ミョウガは粗みじん切りにし、ひき肉、塩を加えてスプーンでよく混ぜる。

３）フライパンに1を入れ、2をスプーンですくって落とし入れ、Aを全体にかける。中火にかけ、フツフツとしてきたら蓋をして5分蒸す。

４）器に盛り、好みですだちを搾る。

※蓋はきっちり密閉されないのせるだけのタイプでもOK。蓋がない場合はアルミ箔をかぶせてください。
※塩ひとつまみは、指3本でつまんだ量です。