「カボチャの塩酒蒸し」
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栄養士でありフードコーディネーターでもある藤岡操さんが「食堂のおかみ」になりきって提案するレシピ連載。大胆にも、この店のお品書きは「酒蒸し」１本！　といっても、具材がや調味料が変われば趣も変わる魔法のレシピ。蒸し器がなくても、フライパンと日本酒や料理酒さえあれば誰でもできるメニューの数々です。第25回は「カボチャの塩酒蒸し」です。

本日のメニュー「カボチャの塩酒蒸し」

いつの間にかすっかり秋になっていました。今年はまだかな？　と思っていた金木犀もふわりと香っています。とはいえ、うっとりしている余裕もなく、大慌てで長袖を引っ張り出して、汗だく。暑いんだか寒いんだか。

スーパーに買い出しに行くと、野菜の値段がグッと底上げされていて、ちょっと気持ちがザワザワしましたが、「今、何食べたい？」と自分に問いかけみたら、見えてきました、カボチャが！

カボチャは夏の野菜ですが、美味しくなるのは断然秋から。国産ものの値段がお手頃になってきます。

カロテンやビタミンＥ、ビタミンＣもたっぷり含まれているから、季節の変わり目の免疫強化にもぴったり。空気が乾燥してきたし、衣替えのせいでノドがイガイガしてるし（きっとホコリのせい）「カボチャ、いいね！」となったわけです。

ワインを飲みたい気分になってきたし、新米も美味しく食べたい。欲張りな気分のときこそ潔く、シンプルイズベストな塩酒蒸し！

それでは、いざ、酒蒸し。