（写真はイメージ。写真提供：Photo AC）
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料理のレシピやコツをネットで検索して試してみても、なかなか上達しない…と悩んでいる方も多いのではないでしょうか。料理教室を主催している料理研究家・水島弘史さんは「実はそのネットのレシピや動画が、かえって料理を難しくしてしまっていること、お気づきでしょうか？」と話します。そこで今回は、水島さんの著書『プロが大切にしている たった一つの料理のルール』から、料理をラクに楽しむ基本を一部ご紹介します。

「塩ひとつまみ」ってなんグラム？

塩味について、気をつけてほしいことがあります。レシピによく出てくる、「塩少々」「塩ひとつまみ」といった表現についてです。「それってなんグラムのこと？」と考えたことはありますか？

人によって「塩少々」の感覚は実にさまざまで、「小さじ半分くらいではないか」という人もいれば、「食卓塩の容器で２〜４振りくらい？」という人もいます。「塩ひとつまみ」も感覚はそれぞれなのです。

一応「塩ひとつまみは０.３グラム」というルールはありますが、「塩少々」「塩ひとつまみ」はレシピの表現としては非常にあいまいです。少々とひとつまみのどちらが多いのかもわかりません。

これは、味見をすることが前提になっている表現なのです。あくまで目安であり、「味見して調節しなさい」と書いてあるのと同じだと考えてください。