プレゼント
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「タイ×仏ランド産小鳩のロースト、青パパイヤ」。小鳩の胸はロースト、腿と手羽、内臓類はコンフィと、部位により調理法を変えている。レモングラスやこぶみかんの葉の香りのアメリケーヌソースはトムヤムクンを思わせる味わい。奥は前菜の「ギリシャ×ムサカの冷製再構築」。米茄子、秋茄子、水茄子の3種をそれぞれ異なる料理法で調理し、ミートソースやホワイトソース、トマトと合わせている。料理はすべて5800円のコースから
「中国×ジャスミン茶とグレープフルーツのシャルロット、ライチと桂花陳酒のソルベ、五香粉のクランブル」。8月のコースは異例で通常は正統派のフレンチを楽しめる
タンモナの店内
