プレゼント
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セットにつく前菜4種盛り合わせは日替わり。下から、蟹肉と香酢（中国の酢）の煮凝り、ホタテとホタテ貝のヒモの青唐辛子ソース、チシャトウの葱油ソース和え、烤麩（カオフ・上海風お麩の煮物）など
フカヒレと蟹肉のかけご飯と蟹肉入り小籠包のセットは3800円。1枚約50gのフカヒレが載った豪華版だ。鶏ガラなどでとる白湯スープがベース。上海蟹のミソの甘みやコクに合わせ、米は甘みと粘りのあるつや姫を使用。左は蟹肉入り小籠包。注文が入ってから餡を包み蒸しあげている。奥は、本日のデザートの杏仁豆腐（撮影：今清水隆宏）
