ブロッコリーを深掘り（３）
ブロッコリーとカリフラワーの違いは？
栄養価では断然ブロッコリーの勝ち！

ブロッコリーとカリフラワーはどちらもアブラナ科でキャベツの仲間。どちらも花蕾と言われるつぼみが集まった部分が食用とされます（そのまま育てると、菜の花のような黄色い花がたくさん咲きます！）。

ブロッコリーとカリフラワーの違いは、色、味、食感だけでなく、栄養価に現れています。大きな違いは、βｰカロテン、ビタミンCの含有量です。

【βｰカロテンの含有量（生・100gあたり）】
ブロッコリー　900マイクログラム
カリフラワー　18マイクログラム

【ビタミンCの含有量（生・100gあたり）】
ブロッコリー　140mg
カリフラワー　81mg

β-カロテン、ビタミンC以外の栄養素を比べても、ブロッコリーが断トツ勝利。厚生労働省が定めた緑黄色野菜の基準では、「可食部100g当たりカロテン含量が600マイクログラム以上の野菜」とされているので、ブロッコリーは「緑黄色野菜」、カリフラワーは「その他の野菜」に分類されます。

栄養素を比べるとブロッコリーが断トツ勝利（写真提供：Photo AC）
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