グルクンの唐揚げ
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グルクンの唐揚げ

身が丸ごと入った「グルクンの唐揚げの味噌汁」作り方

（1）身に切れ目を入れる

（2）薄力粉をしっかりまぶす

（3）高温の油でしっかり揚げる。頭から尻尾まですべて食べられるグルクンの唐揚げの完成

（4）グルクンの唐揚げを二つに折って鍋の中へ入れる

 

（5）野菜と味噌を加えると、グルクンの唐揚げの味噌汁が完成

 

※本稿は、『コウケンテツの日本100年ゴハン紀行2』（中央公論新社）の一部を再編集したものです。

『コウケンテツの日本100年ゴハン紀行２――沖縄 宮古島･本島 大分 別府温泉 島根 松江･出雲』（著：NHK「コウケンテツの日本100年ゴハン紀行」制作班／中央公論新社）

YouTubeで大人気、毎日のごはん作りを応援し、旬の食材を活かした料理を提案する料理研究家・コウケンテツさんが、日本全国、津々浦々の海へ、畑へ。

100年先まで残したい　日本の味を再発見。
行かなければ食べられない希少かつレアな味を支える人たちと語り合う。
オリジナル料理「コウケンテツ　まごころレシピ」では、地元食材を使って、地域の皆さんをおもてなし――。