蘇った松江のソウルフード

（1）鍋に入れた酒、みりん、醤油が煮立ち始めたら、よく洗ったサルボウ貝を入れる。

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（2）５分ほどで貝が開き始める。身が固くならないよう、煮すぎないことがポイント。

（3）味が馴染んだら、煮付けの完成。

 

『コウケンテツの日本100年ゴハン紀行２――-沖縄 宮古島･本島　大分 別府温泉　島根 松江･出雲』（著：ＮＨＫ「コウケンテツの日本100年ゴハン紀行」制作班／中央公論新社）