（5ページ目）4食分をまとめて調理。「常備菜」より「ベース菜」を。70代の壁を乗り越える《5つの手抜き料理法》とさまざまな料理に使える「ベース菜」簡単レシピ食事づくりが面倒になってきたら＜前編＞｜レシピ

汎用性に優れた料理の救世主
【四川の素】

【四川の素】

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●材料（作りやすい分量）

・豚ひき肉…500g
・長ねぎ（粗みじん切り）…1本
・しょうが…1かけ
・にんにく…1かけ
・サラダ油…大さじ1/2
・豆板醤…大さじ1
・A
　・醤油…1/4カップ
　・酒…大さじ2
・ごま油…大さじ1

●作り方

(1) しょうが、にんにくはみじん切りにする。

(2) フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ひき肉を焼きつける。自然にほぐれ始めたら、裏返して完全に火を通す。

(3) 豆板醤を入れて炒め合わせる。(1)を加え、全体になじんだらAを入れる。仕上げに、長ねぎとごま油を加えて味をなじませる。3等分し、保存袋に入れて冷凍庫で保存する。（約1ヵ月保存可能）

●おすすめの食べ方

冷蔵庫で解凍後、鍋に適量の水とともに入れて温め、豆腐や春雨を加えて片栗粉でとろみをつければ、麻婆豆腐や麻婆春雨が完成！

もちろんシンプルにレタスで巻いて食べても、うどんにかけても食べ応えがありますよ。