《アサリとホウレンソウのニンニク炒め【平】》

●アサリとホウレンソウのニンニク炒め（写真提供◎ジュディ・オングさん）
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●材料（2～4人分）
・殻付きアサリ…400g
・ホウレンソウ…1.5把
・ニンニク…小4片
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…少々（なくても可）

●作り方

(1) アサリは砂抜きをしておく。ホウレンソウは根元を切り落とす。茎と葉に分けて、それぞれ約5cmの長さに切る。ニンニクはキッチンペーパーに包んで包丁の腹などでつぶし、皮を取り除いておく。

(2) 中華鍋を中火で温め、オリーブオイルを熱したらニンニクを入れる。ニンニクの香りが立ってきたらアサリを入れ、上下を返すように2～3回混ぜて、蓋をする。

(3) アサリの殻が1、2個開いてきたらホウレンソウの茎の部分を入れ、軽く混ぜて蓋をする。茎がしんなりしてきたら葉も加え、軽く混ぜて再び蓋をする。

(4) アサリのスープを全体にからめるように混ぜたら味をみて、塩気が足りない場合は塩を少々加える。