そばは本当に健康食？

そばは本当に、健康食といえるのでしょうか。

糖尿病専門医の私の答えは「ノー」です。

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そばには糖質がたくさん含まれている――理由はこれに尽きます。

おそらく「そばよりも小麦粉のほうが糖質は高そう」というイメージを持っている人が多いはずで、それゆえにうどんやラーメンと比較した際に、「そばのほうが断然健康的」と認識しているのではないでしょうか。

しかしそれは、完全な間違いです。

生麺か乾麺か、茹でる前か茹でた後か、などによって数値は若干変動しますが、１食あたりの糖質は、ラーメンもうどんもそばも大差はありません。

肥満のもとであり、糖尿病の原因であることに、なんら変わりはないのです。

そばを食べること自体は構いません。しかし、リスクを認識しておくことと、食べすぎに注意することは、忘れないようにお願いします。