「少食だしやせているから、高血圧は関係ない」と油断していませんか？遺伝や別の疾患が高血圧を引き起こすことも。管理栄養士が減塩のコツを伝授

食感でアクセントをつける

砕いたナッツ、カリカリに焼いた油揚げ、軽くローストした野菜など、適度な歯ごたえがあるものをトッピングするのも、料理をおいしくするテクニックのひとつです。食べる楽しさが増して、満足感も高まります。

●「仕上げ」に味つけする

調理の途中で調味料を混ぜ込んで味をしっかり決めるより、仕上がって食べる直前に調味料を少し足すほうが減塩になります。

肉や魚に下味をつける必要があるときは、ハーブ、スパイス、少量の酢などで薄味に仕上げましょう。食べるときにタレ、しょうゆなどをつけるようにすれば減塩しやすく、味変も楽しめます。

※本稿は、『食が細くなってきたら！少食でもちゃんと栄養がとれる食べ方』（アスコム）の一部を再編集したものです。

『食が細くなってきたら！少食でもちゃんと栄養がとれる食べ方』（著：関口絢子／アスコム）

「食べることは生きること」。けれど、それは「たくさん食べること」ではありません。

大切なのは、自分の体に合った“がんばらない食事”。

少食で悩む人に寄り添いながら、食べる楽しさと、生きる希望をもう一度取り戻すヒントをくれる一冊です。