料理家ウー・ウェンさんが『徹子の部屋』に登場「健康のことを考えれば献立は自然と決まる。野菜不足を感じた時、サラダより断然おススメなのは…」

「だしをとらないと」と思っていたら大間違い

野菜が煮えたら、塩少々で味つけします。これで完成。食べてみてください。「えっ、野菜だけでこんなに甘くておいしいの？」と驚きますよ。こういう料理は分量は量りません。目分量で作ってもおいしくできます。

だしをとらないと、おいしいスープはできないと思っていたら大間違いです。野菜だけでも、たっぷり入れることでうまみが出ます。

レタス1種類のスープでも、レタスをたくさん（丸ごと1個分とか）入れることでおいしくできる。少しうまみが足りないな、と感じる人は顆粒のスープの素などをほんの少し加えてください。これで十分です。

※本稿は、『本当に大事なことはほんの少し~料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術』（大和書房）の一部を再編集したものです。

『本当に大事なことはほんの少し~料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術』（著：ウー・ウェン／大和書房）

「潔くて、きれい。料理も、生き方も、そしてウーさんご自身も」

伊藤まさこさん推薦！

歳を重ねてもなお明るくクリアに生きているウー・ウェンさんの日常生活を追いながら、ウーさんが実践している日々の工夫や考え方を紹介していきます。