（2ページ目）63歳の今でも20代の骨密度をキープする料理家が教える「1日分の骨活レシピ」。シンプルな食材や調理法で、効率よく栄養摂取日々の食事を工夫すれば、マイナス40歳の骨密度も夢じゃない＜後編＞｜健康

【昼食】

●鮭と卵のチャーハン

＜材料（1人分）＞
・温かい胚芽米ご飯（または白いご飯）…150g
・甘塩鮭…1/2～2/3切れ（50g）
・にんじん…1cm（10g）
・生しいたけ（石づきを取る）…1枚（20g）
・長ねぎ…1/3本（30g）
・卵…1個
・酒…大さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1/2
・こしょう…少々
・白いりごま…大さじ1
・油…大さじ1/2

＜作り方＞

１）焼いた鮭の皮と骨を取り、粗くほぐす。にんじん、生しいたけ、長ねぎは粗みじん切りにする。

２）フライパンに油を熱し、にんじんを炒めて端に寄せ、溶き卵、ご飯を順に入れる。酒をふって混ぜ、生しいたけを加えてほぐれるまで炒める。

３）生しいたけの香りがたったら、長ねぎ、鮭を加えて炒め合わせ、しょうゆ、こしょう、ごまをふって混ぜ、器に盛る。

●きゅうりとわかめの中華風サラダ

＜材料（1人分）＞
・きゅうり（5mm厚さの輪切り）…1/2本（50g）
・ミニトマト（縦半分に切る）…3個（30g）
・セロリ（筋を取って5mm厚さ）…1/3本（30g）
・カットわかめ…小さじ1（1g）
・ごま油…小さじ1/2
・A
　　塩…ごく少々（0.3g）
　　砂糖、こしょう…各少々
　　酢…小さじ1

＜作り方＞

１）カットわかめはたっぷりの水でもどし、水気を絞る。ボウルに野菜とわかめを入れ、ごま油をふって混ぜ、さらにAを混ぜ合わせ、器に盛る。