『かぶのスープスモークサーモン添え』（撮影：三村健二）
現在発売中の『婦人公論』（2月9日号）の料理連載「ヘルシーキッチン」では、「冬の薬膳スープ」を特集！　寒さで、血行や代謝が滞る季節。医食同源の知恵を基本にした、冬を元気に過ごすためのスープを村岡奈弥さんに教わります。今回は、かぶのスープスモークサーモン添えです（料理＝村岡奈弥　撮影＝三村健二　スタイリング・構成＝関澤真紀子）

かぶのスープスモークサーモン添え

元気がなく、胃腸が少し疲れ気味の時におすすめ。かぶが気を補い、お腹もしっかり温める

《　材料（4人分）　》

・かぶ…大6個
・ご飯…20g
・水…250mL
・スモークサーモン(スライス)…4枚
・塩…適量

《　作り方　》

(1) かぶは茎を落とし、皮をむいて八つ割りにする。飾り用に小さな葉を4枚ほど取り分け、色よくゆでる。

(2) 鍋に1のかぶとご飯、水を入れて塩少々を振り、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にし、あればアクを取り除き、蓋をしてかぶがやわらかくなるまで煮る。

(3) (2)の粗熱をとりミキサーにかけ、滑らかになったら鍋に戻して温め、塩で味を調える。

(4) 器に注ぎ、スモークサーモンを添えてかぶの葉を飾る。

本誌ではえび団子スープ、鶏肉入り粕汁など5種の薬膳スープレシピを掲載しています！

目次・購入はこちら

葛きり入り酸辣湯​の作り方はこちら