『鶏肉入り粕汁』（撮影：三村健二）
現在発売中の『婦人公論』（２月９日号）の料理連載「ヘルシーキッチン」では、「冬の薬膳スープ」を特集！　寒さで、血行や代謝が滞る季節。医食同源の知恵を基本にした、冬を元気に過ごすためのスープを村岡奈弥さんに教えていただきます。今回は、鶏肉入り粕汁です（料理＝村岡奈弥　撮影＝三村健二　スタイリング・構成＝関澤真紀子）

鶏肉入り粕汁

体を温め、やさしく元気をつけてくれる鶏肉に、胃腸の働きを助けてくれる野菜をたっぷり。酒粕は気を補いお腹を温め、血の巡りも促します

《　材料（4人分）　》

・鶏もも肉…200g
・里芋…2個
・しいたけ…4枚
・にんじん、大根…各30g
・せり…4本
・だし…900mL
・酒粕…50g
・白みそ…大さじ3
・醤油…大さじ2
・ゆずの皮…適宜

《　作り方　》

(1) 鶏肉はひと口大に切り、湯通しをする。

(2) 里芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、かぶるくらいの水に入れて中火にかける。沸騰したらさらに4〜5分ゆでて水に取り、ぬめりを洗い落とす。

(3) しいたけは石づきを除いて薄切りにする。にんじんと大根は短冊切りにする。せりは4〜5cm長さに切る。

(4) 鍋にだしと1を入れて中火にかけ、鶏肉がやわらかくなるまで煮る。

(5) ボウルに酒粕と白みそを合わせ、(4)のだしを少量加えて溶きのばす。

(6) (4)にせり以外の野菜を加え、火が通ったら(5)としょう油を加えて10分ほど煮る。

(7) 器に盛り、せりを添えてゆずの皮の細切りを飾る。

本誌では葛きり入り酸辣湯、​かぶのスープ スモークサーモン添えなど5種の薬膳スープレシピを掲載しています！

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