【レシピ】有元葉子さん提案「ポークソテー タイムの香り」の作り方〈変化を楽しむ食卓〉

『ポークソテー タイムの香り』（撮影：竹内章雄）

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ポークソテー タイムの香り

肉は叩くとやわらかくなって、食べやすい。
鉢で育てた摘みたてのタイムを使います

・豚肩ロース肉（塊）…400ｇ
・タイム…２束
・にんにく…２片
・オリーブオイル…大さじ２〜３
・塩、胡椒…各適量

（１） 豚肩ロース肉は、７～８mm 厚さで４枚に切る。

（２）（１）を肉叩きで叩き、バットなどに入れて塩、胡椒する。にんにくは叩き、タイムの半量は葉をしごき、オリーブオイルとともに、肉に加えて馴染ませる。タイムの残りをのせて、30分以上マリネする。（一晩でも可）

（３） フライパンにオリーブオイル適量（分量外）を入れて中火にかけ、（２）の豚肉をマリネオイルごと入れ、のせたタイムも一緒に焼く。火が通ったら器に盛り、あればアリッサ（赤唐辛子をベースにした香辛料）を添える。

メモ　肉は塊を切ったほうがおいしいですね。お店で切ってもらってもいいでしょう。

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