『ワカモレ』（撮影：竹浦康郎）
現在発売中の『婦人公論』（8月10日号）の料理連載「ヘルシーキッチン」では、「メキシカンランチ」を特集！　スパイシーなメキシコ料理は夏にぴったりの味。材料さえ揃えれば、作り方は簡単です。 休日ランチのお楽しみに、気軽に作ってみませんか（料理・スタイリング＝松田美智子　撮影＝竹浦康郎　構成＝北村美香）

ワカモレ

メキシコ料理の前菜として欠かせない一品。 アボカドの熟し具合を吟味して

《　材料（４人分）　》

・アボカド（完熟）…１個

A
　　ライム搾り汁…大さじ２
　　玉ねぎ（みじん切り）…1/4カップ
　　青唐辛子…小さじ1/2分
　　サワークリーム…1/4カップ
　　ナンプラー…大さじ１〜１・1/2
　　白胡椒…少々

・トルティーヤチップス（市販）…適量

《　作り方　》

（１） アボカドは縦半分に切り、種を取り、皮をむく。Ａの玉ねぎは水にさらし、水気を絞る。青唐辛子は種を取り、みじん切りにする。

（２） アボカドをへらなどで崩し、Ａを混ぜる。器に盛り、トルティーヤチップスを添える。

メモ　食卓にのせる直前までラップをしっかりかけておく。トルティーヤチップスは、トルティーヤを切って素揚げするのもおすすめ。青唐辛子の代わりに青唐辛子オイルを利用しても。

本誌ではスイカのアマレットマリネ、トルティーヤなど4種のレシピを掲載しています！

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