Q1）炭水化物を減らした分、何を食べるのがいい？

A1） 野菜やたんぱく質を摂りましょう

「食物繊維が豊富に含まれる炭水化物を減らすと、便秘気味になることも。食物繊維を摂るためにも、野菜を多く摂取しましょう。野菜に含まれるビタミンやミネラルは、糖を効率よくエネルギーに変換するのに役立ち、血流を改善する効果もあります。

加えて、肉や魚、卵などのたんぱく質は、臓器や骨、筋肉の材料になる重要な栄養素ですから、多めに摂ってもＯＫです。ただし、肉の脂身やバターなどの動物性脂肪は、コレステロールや中性脂肪を増やすので控えめに。

同じ脂質でも、魚介類やアマニ油、エゴマ油などの植物由来の油に含まれるオメガ３系と呼ばれるα－リノレン酸は、免疫機能を改善する作用がありますから、意識して摂るとよいでしょう」（玉谷先生。以下同）

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