ご自宅でも作れる郷土料理のレシピ

〈青森県〉いかめんち（撮影◎五十嵐公）
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〈青森県〉いかめんち

いかの最盛期の7～10月に、よく食卓にのぼった。

いまはいかを丸ごと使うことが多いが、本来はげそをおいしく食べるために野菜と刻んで揚げたもの

 

《　材料（4人分）　》

・スルメイカ…2杯（正味300ｇ）
・にんじん…3/5本（90ｇ）
・玉ねぎ…1個（160ｇ）
・青じそ…5枚
・卵…大2個
・塩…小さじ１/２
・こしょう…適量
・小麦粉…70ｇ
・揚げ油…適量

 

《　作り方　》

（１）イカの胴は細切りに、げそは2cm長さに切る。両手に包丁を持ち、形が残る程度に刻む。
（２）にんじん、玉ねぎ、青じそはみじん切りにする。
（３）（１）と（２）を混ぜ合わせ、溶き卵と塩、こしょうを入れて混ぜる。小麦粉を混ぜて形がまとまるくらいのかたさにする。
（４）170℃の油で揚げる。生地を玉じゃくしですくい、スプーンで流し入れる。12個ほどできる。
（５）浮いてきたら裏返し、カリッとして焼き色がついたらとり出す。