小麦粉に漂白剤？うどんに含まれていることのある加工デンプンとは？知っておきたい「そうめん・うどん・そば」の安全性について

加工デンプンを添加したものもある

ただし、製品によっては加工デンプンを添加したものがあります。

加工デンプンは、デンプンに化学処理を施し、酸化デンプンや酢酸デンプンなどに変えたもので、全部で11品目あります。

内閣府の食品安全委員会は、「添加物として適切に使用される場合、安全性に懸念がないと考えられる」としています。

デンプンをもとにつくっているので、「安全性は高い」と判断しているようです。

しかし、発がん性や生殖毒性に関して試験データのない品目もあるので、安全性が十分に確認されているとはいえないでしょう。

※本稿は、『新版「食べてはいけない」「食べてもいい」添加物』（大和書房）の一部を再編集したものです。

『新版「食べてはいけない」「食べてもいい」添加物』（著：渡辺雄二／大和書房）

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