しいたけの旨みが倍増！
豚肉と大根、しいたけのスープ煮

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《　材料（2人分）　》

・豚こまぎれ肉…200ｇ
・大根…200ｇ
・しいたけ…3個

（Ａ）
・酒…大さじ1
・ごま油…大さじ1/2
・鶏ガラスープ（顆粒）…小さじ1/2
・塩…小さじ2/3　こしょう…少々
・万能ねぎの小口切り…適量

 

【冷凍ストックの作り方】

（１）豚肉は一口大に切る。大根は1cm厚さのいちょう切り、しいたけは半分に切る。

（２）保存袋の中でＡを混ぜ合わせ、豚肉を入れて揉み込む。

（３）大根、しいたけを袋の上部に入れ、袋の空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍する。

冷凍することで細胞が壊れたしいたけは、旨みが凝縮します。大根は、煮込む時間が短くても味が染み込みやすい状態に

【調理】

（１）半解凍したら、保存袋から鍋に移す。水1カップを加えて蓋をし、中火にかける

（２）煮立ったらアクをとって弱火にし、ときどきほぐしながら火が通るまで15～20分煮る。

（３）器に盛り、万能ねぎを散らす。