『もやしと豚肉、えびの和えもの』（撮影：広瀬貴子）
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『婦人公論』（2025年12月号）の料理連載「お料理歳時記」では、「みりんとスパイス」を特集！　まろやかな甘みで素材の持ち味を引き出してくれる、和食に欠かせない調味料、本みりん。実は、カルダモンやシナモンといった香辛料と相性がいいことを知っていますか？スパイスとみりんのマリアージュが楽しめる料理のアイデアを長尾智子さんに習います（撮影＝広瀬貴子　構成＝北村美香　編集協力＝角谷文治郎商店）

『スウィートチリソース』

『スウィートチリソース』の材料

 

《 作りやすい分量と作り方 》

・みりん…150mL
・ナンプラー…小さじ2
・米酢…大さじ3
・赤唐辛子粉…小さじ1/3
・八角…2、3片
・にんにく…小1片（皮と芯を取って2等分に）
・片栗粉…小さじ１

鍋に片栗粉以外の材料を入れ、弱火で2分ほど煮詰める。片栗粉を2倍の水で溶き、鍋に加えて混ぜる。

とろみがついたら鍋ごと冷水に浸け、混ぜながら粗熱を取る。

＊和えものによく合う。イカやタコ、ホタテ、鶏ささみ、野菜なら細切りにしたじゃがいもやレタス（湯通し）、キャベツなどに。