卵の高騰と供給不足、いつまで続く？うずらの卵やマヨネーズを使うという方法も！植物由来の「代用卵」にも要注目

卵の代用案

現在、品薄で高価な卵の代わりに、別の材料を使用して作る料理が注目されています。代表的なものを2つご紹介します。

・うずらの卵を使う

鶏卵の代わりにうずらの卵を使って目玉焼きや親子丼などの料理を作る人は多いようです。

ただし、うずらの卵は小さいため、料理によっては一度に使用する個数が鶏卵よりも多くなることと、鶏と同様にうずらも鳥インフルエンザの影響を受けており、卵が品薄になっている地域があることには注意しておく必要があります。

イメージ（写真提供：Photo AC）

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・マヨネーズを使う

揚げ物の衣やホットケーキ、フレンチトーストなどは、マヨネーズでも代用が利きます。

また、マヨネーズは、ハンバーグやお好み焼きなどのつなぎに代用することも可能です。

卵の代わりにマヨネーズを使用した料理はレシピサイトなどに作り方が掲載されています。卵を使用した場合とマヨネーズで代用した場合とでは、料理に必要な材料や分量がやや変わってくることもあるため、事前によく調べてから挑戦してみてください。