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〆の「麻婆豆腐」は、豚挽肉で作る肉味噌で はなく2時間煮込んだ牛バラ肉を使用。また、ニンニクではなく葉ニンニクを用い、ネギも九条ネギを使うなど中園シェフ流のアレンジが秀逸。花椒の風味とトウチの旨みでご飯が進む逸品。写真の料理はすべて5500円のランチコースから
手前が「鮮魚の酸辣茶碗蒸し仕立て泡菜餡」。奥の「前菜盛り合わせ」は、「クリームチーズの紹興酒漬け」や「蚕豆と雪菜の寄せもの」、風味豊かな自家製辣油も技ありの「よだれ鶏」など味わいや調理法の異なる5種が楽しめる。内容はその時々で少しずつ変わる
