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ビーツの赤が斬新な「タリアテッレ 自家製サルシッチャとビーツのソース トリュフ風味」。料理はすべて3300円のランチコースから。他にデザートもつく
左は「山形豚のマルゲリータ仕立て」。脂身と赤身肉のバランスが良い肩ロースを使用。脂が軽く、旨みはありつつもクセのない山形豚は後藤シェフのお気に入り。右は「前菜3種の盛り合わせ」。左から“森林どりのガランティーヌ”“タコのテリーヌ”“釜揚げシラス入りのフリッタータ（イタリア風オムレツ）”。フリッタータに添えてあるのはバッカラ・マンテカート（タラのペースト）
