97歳料理家、タミ先生が60年前フランスで一目惚れしたル・クルーゼのコケル。家族や塾生のみんなからも愛される、チキンカレーのレシピを紹介

『97歳 料理家 タミ先生の台所おさらい帖』より

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タミ流チキンカレーの作り方

つくり方

1．玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに、トマトはざく切りにする。鶏肉は軽く塩・コショウで下味をつける。

2．鍋を弱火でゆっくり温め、バター、ニンニクを入れ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて中弱火で炒める。飴色になったら、鶏肉を入れ、表面に火を通す。

3．カレー粉を入れて香りが立ったら、トマト、ローリエを加える。蓋をしてしばらく蒸し煮に。ときどき混ぜ、焦げそうなときは水を足す。

4．トマトが煮詰まったら、塩・コショウで味を調える。

『97歳 料理家 タミ先生の台所おさらい帖』より

※本稿は、『97歳 料理家 タミ先生の台所おさらい帖』（文藝春秋）の一部を再編集したものです

『97歳 料理家 タミ先生の台所おさらい帖』（著：桧山タミ／文藝春秋）

料理を人生の友としてきたタミ先生の、「台所じまい」。
まるでスキップするかのような軽やかな生き方が、とても新鮮でした。――小川糸(作家)

「台所じまい」を始めたタミ先生。手元にある道具は、道しるべになった銅のソテーパンから、旅先から持ち帰った鍋や器、半世紀以上使ってきたざるやすり鉢など台所道具、愛用の花柄エプロンや靴まで、人生をいっしょに過ごした「相棒」ばかり。そんな自分の体の一部のように、気持ちよく使えて信頼できる道具をご紹介します。

97歳 料理家 タミ先生が料理で身を立てる道しるべになった銅ソテーパンから、毎日愛用していた花柄エプロンまで、一生もの大公開!