「長芋と豚肉の梅酒蒸し」の作り方
「長芋と豚肉の梅酒蒸し」
《 材料(1人分) 》
長芋………………………………150g
豚小間切れ肉……………………120g
梅干し(甘くないもの)………大1個
ショウガ(みじん切り)………1片
料理酒(塩分ゼロ)……………大さじ2
しょうゆ…………………………小さじ1強
《 作り方 》
1)長芋は皮をコンロの火で炙ってヒゲ根を焼き切り、所々皮をむき(ガスコンロの火が使えない場合は、ヒゲ根が気になる部分の皮を所々むく)、包丁の刃をひねって割りながら乱切りにする。梅干しは種を除いて包丁で叩く。
2)耐熱ボウルに全ての材料を入れてザックリと混ぜ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600w)で約5~6分、豚肉に火が通るまで蒸す。
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長芋の皮は完全にむかず、ところどころ残すと皮の風味が残ります。包丁で切る際は、刃を入れながらひねると、割ったような断面になり、味のからみがアップ。