「梅はその日の難逃れ」は本当？ 整腸、疲労回復だけじゃない＜梅干し＞の健康パワー。和歌山「梅ボーイズ」リーダーが教える、栄養を引き出す食べ方

健康効果をアップする食べ方とは…

僕はよく、梅干しを焼いて食べています。

加熱で栄養価がパワーアップ！（イラスト：佐々木一澄）

すべての写真を見る

驚かれるかもしれませんが、梅農家では珍しくない食べ方です。

なぜなら、加熱することでバニリン（脂肪燃焼促進）とムメフラール（血液サラサラ）という２つの成分が増加（生成）され、健康効果がパワーアップするからです。

加熱後は冷蔵しても栄養価は減らないので、まとめ焼きがおすすめです。

また、個人的に夕食時に梅干しを食べることが多いのですが、朝食や運動前に食べると疲労の蓄積防止、疲労を感じた時に食べると疲労の軽減効果が期待できます。

次回は梅仕事の基本である、「完熟梅」の選別についてご紹介いただきます。

『まいにち梅づくし生活-120年続く梅農家が教えたい-』（著：山本将志郎／ワニブックス）

120年続く紀州の梅農家であり、新進の梅干し屋社長が伝えたい新しい梅仕事の決定版！

簡単で、美味しくて、しかも健康にもいい！

365日まいにち梅を美味しくいただく、梅の魅力が詰まった1冊です。