【レシピ】有元葉子さん提案「揚げ野菜のごまよごし」の作り方〈変化を楽しむ食卓〉

『揚げ野菜のごまよごし』（撮影：竹内章雄）

すべての写真を見る

揚げ野菜のごまよごし

揚げた野菜を熱いうちにタレにからめて。
黒ごまの風味をふんだんに楽しみます

・夏野菜…なす（中）４本、いんげん100ｇ、ししとう６本
・揚げ油…適量
・黒ごまソース
　　黒炒りごま…1/2カップ
　　黒練りごま…大さじ山盛り3
　　メープルシロップ（ゴールデンタイプ）…大さじ２（または砂糖大さじ１強）
　　醤油…大さじ１・1/2

（１） 黒ごまソースの材料を大きめのボウルなどに混ぜ合わせる。最後に、湯大さじ１～２（材料外）を加えて、ちょうど良い濃度に調える。

（２） 野菜を揚げながら、（１）の半量に加えていき、ざっと和えて器に盛る。

メモ　黒ごまソースは多めの分量なので、２人分には半量を使い、残りは保存。日持ちは冷蔵庫で１週間ほど

〈変化を楽しむ私の食卓〉

●「玄米ごはんヨーグルトソース」
●「ポークソテー タイムの香り」

本誌ではきゅうりとミントのサラダ、ポークソテー タイムの香りなど６種のレシピを掲載しています！

目次・購入はこちら