【レシピ】＜本みりんで味がきまる今どきのおせち＞「レンジで作る柚子鶏チャーシュー」

『レンジで作る柚子鶏チャーシュー』（撮影：石井宏明）

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レンジで作る柚子鶏チャーシュー

レンジ加熱でお肉がふっくら、しっとり。

甘めのたれで味わい深く仕上げます

・鶏もも肉…１枚（300ｇ）
・柚子…1/2個
・青梗菜…１株
・塩…少々

A
　本みりん…大さじ３
　オイスターソース…大さじ２
　醤油…大さじ１
　生姜（薄切り）…２枚

（１）柚子は皮を薄くそいでせん切りにし、実は果汁を搾る。

（２）鶏肉は余分な脂肪を取り除き、皮目を下にして横長に置く。厚みのあるところに切り込みを入れ、手で叩いて平らにする。柚子の果汁大さじ１を回しかけ、柚子の皮を散らす（飾り用に少し残す）。手前からきっちり巻き、楊枝を７～８ヵ所刺して留める。

（３）耐熱皿にＡを入れてよく混ぜ、（２）を加えて回しながら全体にからめ、巻き終わりを下にする。ラップをふんわりかぶせ、電子レンジ（600Ｗ）に10分かける。肉を回してたれをからめ、ラップをかけて粗熱が取れるまで冷ます。

（４）青梗菜は四つ割りにし、さっと塩ゆでにする。

（５）（３）の楊枝を抜いて食べやすく切り、器に盛って（４）を添える。肉にたれをかけ、飾り用の柚子の皮を散らす。

＊２本作るときは１本ずつ電子レンジにかける。たれが残ったら、ラーメンや炒めものに使うと美味。

焼き蓮根とチーズのみりんソースかけ、栗のみりん寄せなど6種のレシピを掲載しています！

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