【レシピ】＜本みりんで味がきまる今どきのおせち＞「ごぼうのみりんバルサミコマリネ」と「ビーツと玉ねぎの紅白なます」

『ビーツと玉ねぎの紅白なます』（撮影：石井宏明）

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ビーツと玉ねぎの紅白なます

目にも鮮やかな、新感覚の紅白なます。

本みりんを使ったマリネ液に漬けます

ビーツのなます
　ビーツ（生）…１個（250ｇ）

A
　本みりん…100mL
　水…400mL
　酢…大さじ４
　塩…小さじ２

玉ねぎのなます
　玉ねぎ…１個（200ｇ）
　塩…小さじ1/2

B
　本みりん…80mL
　水…大さじ３
　酢…大さじ１
　塩…小さじ1/2

（１）ビーツのなますを作る。Ａの本みりんは耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600Ｗ）に１分30秒かけ、冷ます。

（２）ビーツは皮をむき、スライサーでせん切りにする。保存容器にＡを入れて混ぜ、ビーツを加えてさらに混ぜ合わせ、冷蔵庫に３時間から一晩くらいおいて漬ける。

（３）玉ねぎのなますを作る。（１）と同様にＢの本みりんを電子レンジにかけて冷ます。

（４）玉ねぎは薄切りにし、ボウルに入れて塩をふり、ほぐすように混ぜて10分おく。もみながら水洗いし、水気を絞る。保存容器にＢを入れて混ぜ、（２）と同様に玉ねぎを漬ける。

（５）玉ねぎにビーツの色が移るので、食べる直前に（２）、（４）を器に盛り合わせる。

えびの甘煮ねぎ塩だれ、焼き蓮根とチーズのみりんソースかけなど6種のレシピを掲載しています！

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